Lo standard BRC si applica a tutti gli altri settori del comparto agroalimentare, e può essere adottato da tutte le organizzazioni che realizzano il condizionamento e/o la trasformazione e/o la distribuzione dei prodotti alimentari.

Dal campo di applicazione dello standard sono escluse:

- la produzione primaria (aziende agricole, aziende dedite alla pesca, allevamenti di bestiame, allevamenti ittici).

- la distribuzione all'ingrosso

- l'importazione

- la distribuzione e lo stoccaggio non direttamente gestiti dall'organizzazione.

Il campo di applicazione (vale a dire i prodotti inseriti nel sistema BRC) viene definito dall'organizzazione sulla base delle esigenze di certificare tutti i prodotti o solo alcuni di essi.

Infatti è consentito inserire nel campo di applicazione solo alcuni prodotti (es. se si producono marmellate e confetture, è consentito inserire nel sistema solo le confetture o le marmellate oppure solamente alcune tra le confetture o le marmellate prodotte).

I prodotti inseriti nel campo di applicazione e le esclusioni (prodotti non inseriti) saranno indicate nel report di audit e nel certificato.

Nel caso di organizzazioni la cui operazione primaria è quella di trasformare i prodotti, la fornitura di prodotti preconfezionati potrebbe essere inclusa nello scopo di certificazione, se l'organizzazione dimostra di aver messo in atto opportuni controlli sul prodotto acquistato. In tal caso lo scopo deve escludere esplicitamente la trasformazione e preparazione di questi prodotti confezionati.

A titolo di esempio possiamo citare un caseificio che produce formaggi freschi e che acquista formaggi stagionati già preconfezionati in modo da poter offrire una più vasta gamma di prodotti ai suoi clienti. In questo caso, lo scopo la certificazione può includere anche i formaggi stagionati, purchè il caseificio effettui opportuni controlli sul prodotto acquistato, ma nello scopo certificativo (e quindi sul certificato) verrebbe indicato chiaramente che sono escluse le fasi preparazione dei prodotti preconfezionati.

E' fondamentale, per l'organizzazione che voglia implementare lo standard BRC, comprendere le finalità dello standard: garantire un prodotto salubre, igienicamente ineccepibile e conforme alle prescrizioni di legge e alle specifiche del cliente. Tali finalità si raggiungono attraverso l'applicazione di una serie di requisiti che, fatti propri dalle organizzazioni, permettono di tenere sotto controllo tutti gli aspetti critici che potrebbero pregiudicare la salubrità e la legalità del prodotto.

I requisiti dello standard sono applicabili a tutte le organizzazioni, indipendentemente dalle dimensioni aziendali e dalle produzioni; tuttavia le modalità con cui l'azienda applica i requisiti dipendono dal livello di rischio per il prodotto, dalle dimensioni e struttura dell'organizzazione e dalle modalità con cui i processi vengono realizzati.